Bur­ra­ta, Blatt­sa­la­te und Rote Bete,  ge­brann­te Wal­nüs­se

*

Thun­fisch­fi­let, Ca­margue- Ge­mü­se­reis und Pe­ter­si­li­en­wur­zel­sau­ce

*

Hirsch­rü­cken mit Trüf­fel­krus­te, Apri­ko­sen­knö­del und Rot­kohl

*
Ge­würz­ku­chen­pa­r­fait, Mohn­buch­teln und Ap­fel­kom­pott

oder

Er­le­se­ne Kä­se­aus­wahl vom Töl­zer Kas­la­den

72  €

Lau­war­mer Mee­res­früch­te-Ge­mü­se­sa­lat, Sel­le­rie­cre­me

*

En­ten­brust, Ri­sot­to mit Chi­na­kohl und Birne, Wa­chol­der­sau­ce

*

Des­sert Va­ria­ti­on „Et­was Sünde“

oder

Kä­se­aus­wahl vom Töl­zer Kas­la­den

60 €

Salat mit ge­räu­cher­ter En­ten­brust, Man­da­ri­ne und Ha­sel­nüs­sen, Rote-Bete-Sher­ryvi­nai­gret­te

*

Wildra­gout, Gnoc­chi und Spitz­kohl

*

Lachs­fi­let und Hum­mer, war­mer Por­ree-Kar­tof­fel­sa­lat, Speck­chi­corée, Zi­tro­nen­sau­ce

oder

Rin­der­fi­let mit Kas­ta­ni­en-Kar­tof­fel­pü­ree, Lin­sen-Pa­pri­ka­ge­mü­se, Grap­pa-Ros­ma­rin­sau­ce

*

Bir­nent­ar­te, Panna cotta und Jo­ghurt-Wald­frucht­eis

79 €

vom Töl­zer Kas­la­den mit Kä­se­ge­bäck, Bir­nen-Quit­ten­kom­pott
(Die herz­haf­te Al­ter­na­ti­ve zum Des­sert)

à la carte  17.50 €
 

Qui­noa-Lin­sen­sa­lat mit Süß­kar­tof­feln, Duk­kahsau­ce und Nüs­sen

*

Chi­na­kohl­ri­sot­to in Lauch-Kur­ku­ma­bouil­lon 

*

Ge­mü­se­cur­ry, Sem­mel­knö­del mit Pil­zen

*

Kür­bis­kern­pa­r­fait, Kür­bis Crème brûlée und Ana­nas

57 €

2021er Mos­ca­to d'Asti
Pie­mont
5,5 % Vol 5 cl 6.50 €

*

Mus­cat de Ri­ve­sal­tes
Cha­teau Lau­ri­ga
18 % Vol Glas 8.50 €